Ratatouille

Originário da região da Provença, no sul da França, o ratatouille é um prato rústico que conquistou o mundo pela simplicidade e sabor. Trata-se de um ensopado de legumes — geralmente berinjela, abobrinha, pimentão, tomate e cebola — cozidos lentamente com ervas aromáticas como tomilho e manjericão. Mais do que uma receita, é a celebração da cozinha camponesa francesa, que transforma ingredientes frescos em um prato colorido, saudável e cheio de perfume. Em Paris, ficou ainda mais popular após inspirar o filme homônimo, que fez muita gente descobrir a beleza de um prato humilde, mas cheio de história.

Ingredientes (6 porções)

• 6 berinjelas em rodelas

• 200 ml de água gelada

• 4 colheres (sopa) de vinagre

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 6 abobrinhas em rodelas

• 2 tomates em rodelas

• 1 pimentão verde em rodelas

• 1 pimentão vermelho em rodelas

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 cebolas em rodelas

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate em cubos

• 200 ml de água

• 1 folha de louro

• sal e pimenta a gosto

• manjericão a gosto

Modo de preparo : 1h

1. Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e vinagre durante 15 minutos

2. Coloque o óleo na panela e deixe aquecer.

3. Grelhe os legumes (coloque poucas rodelas por vez na frigideira e tenha cuidado para não amolecer muito)

4. Reserve.

Molho

1. Nessa mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho.

2. Adicione os tomates picados, o louro e os temperos restantes.

3. Cozinhe em fogo baixo até que o molho tomate ganhe consistência

Montagem

1. Em uma travessa, cubra o fundo com o molho de tomate e arrume as fatias de legumes, intercalando-as

2. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (200° C) por 30 minutos