Crème brûlée

Com sua casquinha crocante de açúcar caramelizado que se quebra delicadamente com a colher, o crème brûlée é um dos símbolos da confeitaria francesa. Sua base é um creme aveludado de baunilha, feito com gemas, açúcar e creme de leite, que contrasta com o topo dourado e estaladiço. A origem do doce é disputada: alguns dizem que nasceu na França no século XVII, outros apontam para influências espanholas e inglesas. O certo é que, em Paris, ele ganhou fama como uma sobremesa sofisticada, simples nos ingredientes, mas requintada na experiência.

Ingredientes (6 porções)

• 8 gemas de ovos

• 200 g de açúcar refinado

• essência de baunilha

• 1 litro de creme de leite fresco

• açúcar cristal para a cobertura de caramelo

Modo de preparo : 40min

1. Misture as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e acrescente o creme de leite à mistura e misture até obter um creme homogêneo.

2. Leve o creme ao fogo em banho maria e mexa até que o creme forme uma fina camada na colher.

3. Distribua o creme em seis tigelinhas, você pode usar uma peneira para tirar possíveis bolinhas que podem ter se formado.

4. Deixe o creme na geladeira por pelo menos 5 horas.

5. Coloque açúcar cristal sobre cada tigela e aqueça para formar o caramelo, o ideal é usar um maçarico culinário para dar a consistência ideal do crème brûlée.