Coq au Vin

Um dos pratos mais emblemáticos da culinária francesa, o coq au vin nasceu da tradição camponesa de cozinhar lentamente um galo com vinho para amaciar sua carne. Hoje, a receita é preparada geralmente com frango, que é marinado e cozido junto a vinho tinto, bacon, cogumelos, cebolinhas e ervas aromáticas. O resultado é uma carne macia e um molho encorpado, rico em sabor e história. Cada região da França tem sua variação, trocando o vinho tinto por branco ou até espumante, mas todas mantêm a essência de transformar ingredientes simples em uma refeição sofisticada.

Ingredientes (6 porções)

• 6 sobrecoxas de frango grandes sem pele

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 1 colher (café) de pimenta do reino

• 1 folha de louro

• 3 dentes de alho amassados

• 1 cebola grande picada

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de margarina

• 70 g de bacon picado

• 100 g de cogumelos

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

• 3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)

Modo de preparo : 2h

1. Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, louro e o alho, misture bem e deixe tomar gosto por uns 30 minutos.

2. Depois desse tempo, passe os pedaços de frango pela farinha de trigo e reserve.

3. Aqueça uma panela grossa e de fundo largo, coloque a margarina, doure o bacon.

4. Junte as sobrecoxas, deixe dar uma dourada, acrescente a cebola e refogue por uns 15 minutos.

5. Junte 3 xícaras de chá de água, o vinho e tampe a panela.

6. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 30 minutos.

7. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que esteja macio.

8. Sirva com arroz branco ou purê de batatas.