Escargots

Poucos pratos despertam tanta curiosidade quanto os escargots, os famosos caracóis preparados à moda francesa. Apesar de inusitados para muitos, eles são considerados uma iguaria desde a Roma Antiga, mas foi na França que ganharam sofisticação. Geralmente são servidos como entrada, cozidos e cobertos por uma mistura de manteiga, alho e salsinha, que ressalta seu sabor delicado. Mais do que um prato, provar escargots é viver uma experiência cultural francesa, que une tradição, ousadia e requinte à mesa.

Ingredientes (3 porções)

• 2 latas de escargot em conserva

• 1 maço de cebolete

• 1 folha de louro

• 1/2 maço de manjerona

• 50g de manteira

• Pimenta

• Conhaque

• 5 fatias de pão de centeio

Modo de preparo : 10min

1. Escorrer os escargots e reservar.

2. Cortar a cebolete, o louro e a manjerona e reservar.

3. Numa panela, acrescrentar a manteiga e as ervas.

4. Aquecer para soltar o aroma e acrescentar os escargots.

5. Flambar com um pouco de conhaque e deixar o álcool evaporar.

6. Picar finamente as fatias de pão e acrescentar à panela.

7. Colocar um pouco de líquido (fundo ou água).

8. Salgar e temperar com pimenta.

9. Servir nas conchas de caracol se possível.