Caldo Verde

O caldo verde é uma das sopas mais tradicionais e reconfortantes de Portugal, originária da região do Minho, no norte do país. Preparado com batata, cebola e couve-galega finamente cortada, ganha um sabor especial com as rodelas de chouriço que flutuam sobre o caldo fumegante. Historicamente servido em festas e celebrações populares, como os Santos Populares, tornou-se presença constante tanto em tascas simples quanto em restaurantes sofisticados. Mais do que uma sopa, o caldo verde é símbolo de partilha e aconchego, perfeito para aquecer as noites frias e reunir amigos e família em torno da mesa.

Ingredientes (5 porções)

• 4 batatas médias

• 1 tablete de caldo de galinha

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto

• 5 xícaras (chá) de água

• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras

• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de preparo : 30min

1. Na panela de pressão, coloque a batata, o caldo de galinha, o óleo, a água e sal.

2. Cozinhe por cerca de 10 minutos (começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar) até a batata desmanchar.

3. Em seguida, bata tudo no liquidificador

4. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.

5. Desligue o fogo e adicione a couve-manteiga.

6. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons