Steak au poivre

Elegante e cheio de personalidade, o steak au poivre é um clássico dos bistrôs parisienses. Trata-se de um filé alto, tradicionalmente de filé mignon, que é selado na frigideira e coberto por uma crosta de pimenta-do-reino quebrada na hora. O molho, feito com conhaque ou brandy e creme de leite, equilibra o ardor da pimenta com uma cremosidade irresistível. Servido geralmente com batatas fritas ou gratinadas, é um prato que traduz a essência da cozinha francesa: técnica precisa, sabor marcante e um toque de ousadia.

Ingredientes (4 porções)

• 5 medalhões de mignon

• 100 g de manteiga

• óleo de soja

• 1 tablete caldo knorr de carne ralado

• 1 cálice de conhaque

• sal e pimenta-do-reino moída

• 1 pote de creme de leite fresco

• 100 g de pimenta verde bolinha em conserva

Modo de preparo : 1h

1. Temperar os medalhões de mignon com sal e pimenta-do-reino.

2. Fritar cada um dos medalhões na frigideira com manteiga. Separar num pirex.

3. Jogar a gordura fora.

4. Na mesma frigideira colocar manteiga, o caldo de carne ralado, jogar o conhaque e flambar.

5. Adicionar o creme de leite fresco com a pimenta fresca.

6. Colocar este molho de creme de leite sobre a carne frita.

7. Servir com arroz branco ou batatas.