Pastel de Bélem

O pastel de Belém é, talvez, o doce mais famoso de Portugal e um verdadeiro ícone da doçaria conventual. A sua origem remonta ao século XIX, quando monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, começaram a vender os pastéis como forma de sustentar o mosteiro após a Revolução Liberal. Feitos com uma massa folhada crocante e recheio cremoso de ovos e açúcar, são servidos ainda quentes, polvilhados com canela e açúcar em pó. Embora em todo o país sejam conhecidos como pastéis de nata, os autênticos “Pastéis de Belém” só podem ser degustados na fábrica original, cuja receita permanece secreta até hoje. Cada mordida carrega séculos de tradição e um sabor inconfundível que conquistou o mundo.

Ingredientes (20 porções)

Massa

• 500 g de massa folhada

Calda

• 250 g de açúcar

• 200 ml de água

Recheio

• 30 g de amido de milho

• 300 ml de leite

• 5 gemas

• 1 casca de limão siciliano

• 1 canela em pau

Modo de preparo : 4h

1. Comece misturando a água e o açúcar em uma panela

2. Deixe ferver, formar a calda e reserve

3. Em outra panela, junte o leite, o amido, as raspas de limão e a canela

4. Misture e deixe engrossar bem

5. Junte a calda de açúcar com cuidado e misture tudo 

6. Enquanto isso, em outro recipiente, coloque as gemas e uma concha da mistura anterior

7. Misture bem

8. Retire a canela em pau da primeira mistura e junte as gemas

9. Mexa bastante até criar um creme liso e homogêneo

10. Corte a massa, coloque nas formas e recheie 

11. Leve ao forno por 15 minutos e sirva!