Paella

Originária da região de Valência, a paella é um dos pratos mais emblemáticos da culinária espanhola. Seu nome vem da ampla frigideira onde é preparada, e cada camada de arroz dourado conta um pedaço da história mediterrânea. Tradicionalmente feita com arroz, frango, coelho e feijão-verde, a versão original — a paella valenciana — reflete as raízes rurais da região.
Com o tempo, o prato ganhou variações, como a paella de marisco, repleta de camarões, lulas e mexilhões, e a paella mista, que une carne e frutos do mar em um só sabor. O segredo está no socarrat, a camada de arroz levemente tostada no fundo da panela, considerada a parte mais saborosa.
Colorida, aromática e cheia de tradição, a paella simboliza convivência e celebração, sendo o prato ideal para reunir família e amigos em torno da mesa.

Ingredientes (6 porções)

• 1/2 kg de frango

• 1 kg de polvo

• 1 kg de lula

• 2 kg de mexilhão

• 1/2 kg de camarão médio

• 1/2 kg de arroz parboilizado

• 2 unidades de cabeça de alho grande

• 3 unidades de tomate para molho

• 1 unidade de pimentão amarelo

• Açafrão e sal a gosto

Decoração

• 6 unidades de camarão grande ou lagostim grande

• 6 unidades de mexilhão com casca

• 1 unidade de pimentão vermelho

• 1 unidade de tomate

Modo de preparo : 2h 30min

Parte 1

1. Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite.

2. Acrescente os frangos temperados.

3. Cozinhe até dourar.

4. Reserve o frango.

5. Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande.

Parte 2

1. Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite.

2. Acrescente as lulas.

3. Cozinhe até dourar.

Parte 3

1. Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão.

2. Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes.

3. Acrescentar o tomate e pimentão picados.

4. Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento.

Parte 4

1. Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e alçafrão.

2. Colocar o arroz.

3. Espelhar o camarão médio.

4. Enfeitar a gosto.

5. Cobrir com papel alumínio.

Parte 5

1. Ferver água com sal.

2. Cozinhar os caramões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados.

3. Cozinhar o mexilhão com casca.